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小麦的水份和硬度会对磨面机产生什么影响

发表时间:2019-10-29

不同种类和类型的小麦,有必要通过适合的水分调节,以改动小麦的结构力学特性,使小麦适于磨面机制粉工艺。

 

研磨小麦的水分多大,则麸片上的胚乳不易刮净,导致出粉率下降,产值下降,动力耗费添加。水分过少则构成的麦渣多,面粉少,麸皮碎而面粉质变次。

 

小麦硬度怎么影响磨面机研磨工艺作用?因为小麦硬度不同,小麦在磨面机破坏进程中呈现出不同的特性(脆性和耐性)。玻璃质含量高的小麦,在磨齿钝对钝摆放时,在开始的一会儿,立即被破碎成数块。玻璃质含量低的小麦,具有必定的耐性,即便选用锋对锋摆放时,破碎的也是发生塑性变形,然后才被破碎的。加工硬麦时,它的研磨进程和操作状况与加工软麦不同。加工硬麦时粗粒粗粉多、面粉少、麦皮易轧碎。